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詳細資料ISBN:4712972651963 叢書系列:大集合系列 規格:平裝 / 336頁 / 21 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介 大熱天這樣吃最開胃 酸辣開胃篇 酸酸辣辣的菜,最適合夏天吃了!不管是熱炒、涼拌還是清蒸,只要是酸辣的調味方式,都讓人胃口大開!中式、西式、韓式還是泰式,各國的酸辣都讓人垂涎!本篇就收錄各種料理方式的酸辣料理,讓你在炎炎夏日可以有好胃口。 燉滷青菜篇 燉滷聽起來似乎較適合冬天享用,其實燉滷料理大部分只要把材料丟入鍋中,就可以等者上菜,不用弄得全身汗,非常適合夏季的料理方式。而這次更以蔬菜為主角,用蔬菜來燉滷不油不膩、清爽又開胃。 涼拌小菜篇 天氣熱,最想吃的當然還是涼拌菜了!肉類、海鮮、蔬果用汆燙或蒸的方式,在淋上特調的醬汁,冷藏後就是一道冰涼入味的料理,常備一些放在冰箱,想吃隨時有,這個夏天隨時都能胃口大開。 附錄-- 冰鎮料理 冰到透心涼的冰鎮料理,最適合在炎熱的天氣中享用,通常冰鎮料理都會先將食材煮或滷入味,冷卻後再放入冰箱冷藏,冰冰涼涼還可以吃道濃郁的風味,夏天不妨做一點冰鎮料理放在冰箱清涼一夏。 清蒸水煮涼拌料理全收錄 開胃清蒸料理 料理不油膩又簡單 「蒸」料理總是很容易給人清淡無味的刻板印象,但其實料理用蒸的方式烹調,不僅清爽無油煙,也可以吃出食材的原味,只要搭配蒸醬或是簡單調味,就能讓料理吃起來不油膩,卻又很入味! 少油水煮料理 簡化烹調步驟也能很美味 誰說一定要重口味或費工的料理吃起來才會美味?其實只要食材新鮮,用水煮方式烹調,加上簡單的調味,也能變化出各式不同的好口味,水煮料理除了作法方便簡易,而且也可以很開胃! 清爽涼拌料理 開胃少負擔的好滋味 自己做家常涼拌菜不僅口味大眾,也沒有太繁複的步驟,不論是料理新手或是工作忙碌的讀者們,涼拌菜就是您最好的料理選擇!不僅食材容易準備且作法簡單,用對調味簡單拌一拌就能呈現最簡單的美味! 萬用醬料 內文:許多人喜歡用醬做料理,幾乎各式料理都有其特別對味的醬汁,有些平凡無奇的食材淋上或拌入美味的醬汁,就能讓人驚艷。本附錄要教讀者們多種醬汁的作法,不論是蒸、拌、淋、沾,都很美味,想怎麼用就怎麼用!本書特色 暢銷食譜二合一合訂版! 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。 大熱天這樣吃最開胃 炎炎夏日裡,不知該吃些什麼才能真正開胃又下飯嗎? 台灣人最愛的酸辣帶勁開胃料理,絕對可以讓人在夏天裡多吃上一碗飯。此外清爽開胃菜的涼拌、冰鎮料理,台式、日式、泰式等的各國風味皆有。再加上清爽不膩且入味的燉滷青菜,都不禁令人食指大動、胃口大開。 清蒸水煮涼拌料理全收錄 天氣一轉熱就容易沒胃口,太熱的食物不僅吃不下,又容易上火。這個時候不妨做些清爽又夠味的菜色,不但消暑而且下飯。清蒸、涼拌和水煮可以說是夏日最受歡迎的烹調方式,選用新鮮食材、以少油的方式烹調出美味料理,再搭配最適當的調味比例,好菜輕鬆就上桌。也可以提前料理做好放冷藏,想吃隨時取出就能食用超方便。 清蒸、涼拌和水煮的烹調方式簡單,能充分保留食材的營養和原味,再搭配適當的辛香料、調味醬汁,只要調得對味就非常下飯,而且少油煙,做菜輕鬆又方便。本書除了教讀者們超過百道美味的清蒸、水煮、涼拌料理的作法外,還要教讀者們大廚的私房料理祕訣,除了加快料理速度外,也要更便利美味。不必熱炒、煎炸也能做出超下飯的美味佳餚! |
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